Килька

Компания «ДалМорПрод» с радостью представляет свою продукцию!

Килька балтийская имеет хорошо выраженный киль, длину 9-16 см, нежное мясо. Из нее приготовляют высококачественные презервы и консервы шпроты в масле.

Килька каспийская отличается от балтийской слабовыраженным килем на брюшке, у нее толстая тем­ная спинка. Ее используют для приготовления соленой продукции и консервов типа «сардины». Килька ГОСТ 16978-89

Килька вырабатывается из неразделанной рыбы без предварительной термической обработки.

К оборудованию действующей механизированной линии добавляется маслонаполнитель для внесения в банки с сырой панированной килькой порции горячего масла, что исключает слипание рыбок и обеспечивает равномерное распределение соуса.

Схема технологического процесса:

  • наполнение разделанной и неразделанной кильки в формы наполнителем ИНА-115;
  • подсушка рыбы в формах с помощью сжатого воздуха;
  • панировка рыбы в формах на панировочной машине;
  • опрокидывание рыбы из форм в банки;
  • заливка порции горячего растительного масла в банки с килькой;
  • маслонаполнителем;
  • заливка томатного соуса;
  • закатка;
  • стерилизация;

Рецептура томатного соуса на 1000 учетных банок, кг:

  • томат паста 30% - 32,0;
  • сахар - 13,0;
  • лук жареный -   6,0;
  • перец черный - 0,04;
  • перец душистый - 0,08;
  • кориандр - 0,04;
  • лавровый лист- 0,01;

Нормы закладки на 1 учетную. банку, гр:

  • килька панированная - 218,0;
  • томатный соус - 116,0;
  • масло растительное -  16,0;

Килька имеет отличные вкусовые качества и хороший внешний вид. Этот готовый к употреблению продукт рекомендуется для приготовления первых и вторых блюд.